2020果蔬汁行业发展现状及前景分析

我国是世界果树大国,不仅栽培历史悠久,种质资源丰富,而且果树种植面积大,品种总产量高。橘类在中国南方尤其盛行,近十几年,我国的果品生产保持强劲的发展势头。

2020果蔬汁行业发展现状及前景分析

我国是世界果树大国,不仅栽培历史悠久,种质资源丰富,而且果树种植面积大,品种总产量高。橘类在中国南方尤其盛行,近十几年,我国的果品生产保持强劲的发展势头。为了适应现代市场的发展要求,果蔬汁饮料越来越受到人们的青睐,随着现代人们生活水平的不断提高,市场上盛行着纯正果蔬汁饮料开始向加入瓜果蔬菜来制成的果蔬汁饮料产业转变,不仅能够解渴而且还富含丰富的维生素、和有益于人身心健康矿物质等物质。现阶段果蔬汁饮料市场竞争渐趋激烈,目前我国果蔬汁饮料的品种在120种左右,竞争十分激烈,果蔬汁企业品牌打响了整个市场,如娃哈哈、汇源、统一、康师傅等。对于果蔬汁饮料的加工工艺也备受人们的关注,因此产品的质量、消费的市场前景和生产加工的发展是做好行业分析的基础。

果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁,富含抗氧化物,通常,企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料,通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品,称为果蔬汁饮料。

据医生介绍,因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调整人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能,促进消化液分泌、消除疲劳。从食品工艺学的角度出发,一般认为果蔬汁是指:以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料,经过清洗、挑选后,采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液,称为果蔬汁。因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。

在我国,果汁饮料主要包括果蔬汁和果蔬汁饮料。我国果汁饮料的生产,在70年代尚处于起步阶段,80年代处于缓慢发展期,进入90年代有了较快发展,在果汁饮料的品种上,打破了传统的单一桔子型格局,闲着品种多样化的方向发展。无论是产品种类多达数十种,品种结构方面各有不同,还是产品包装方面也趋于多样化。果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态可分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明,如苹果汁,而混浊果汁均匀混浊,如橙汁。而按果汁含量则分为纯果汁和果汁饮料;果汁及果汁饮料类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型。

近年来,复合型果汁饮料及果蔬汁饮料发展较快,市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。同时功能型果汁饮料如花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料、其他保健新材料饮料作为新型营养概念发展的也较好,将果蔬汁与牛奶有机结合的如香蕉牛奶等果汁奶,已经在我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上显示出了巨大的消费需求。

从果汁整体人均消费能力来看,我国的人均果汁消费额尚处在初级阶段。不仅与日本99美元/人的消费额相去甚远,甚至与饮食习惯相近的台湾地区,人均果汁消费额也相差超过2倍,未来消费潜力巨大。特别在中高果领域,我国100%果汁的人均消费额仅0.6美元,而排名前一位的台湾地区100%果汁人均消费额已达到3.7美元,是我国的6倍以上。因此,我们认为,果汁市场在未来很长一段时间内仍将维持着较高的增速,而随着人们对健康的关注度越来越高所带来的消费习惯的不断转变,中高浓度果汁市场的成长空间将十分广阔。

据不完全统计,全球饮品市场销售额已经超过700亿元,其中,整个果汁行业的市场规模大概有300亿元左右,果汁市场正在以每年30%-50%的速度不断飙升。但是美国果汁饮料市场增长缓慢,欧洲市场的增长率也保持稳定,没有上升趋势。发展中国家正引领着这一市场的增长势头,亚洲以及拉丁美洲等新兴市场为销量增长提供了机会,这些地区的果汁饮料销量显著增长,仅在中国预计未来五年内的果汁行业收入增幅将在30%以上。

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